温（wēn）州蔬菜运（yùn）输主要从南到北（běi），由东向西。蔬菜运输（shū）的主要（yào）特点是：

 

　　(1)蔬菜含（hán）水量大、组织细嫩（nèn）、呼吸热大，因此容易腐（fǔ）烂，要求的技术条件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质量必须良好。对日晒雨淋、混（hún）有（yǒu）泥土、水（shuǐ）中浸泡（pào）过、腐（fǔ）烂变质等各种现象的蔬菜不能（néng）承运。

 

　　(2)包装必须得当（dāng）。不（bú）宜松（sōng）散，也不宜过紧（jǐn），坚（jiān）固耐压，又便于（yú）通风（fēng），大小合适。娇嫩的蔬菜每（měi）件不应超过20～30公斤，尽量采用20公斤以（yǐ）下。耐（nài）运（yùn）的蔬菜每（měi）件重量以30～40公斤为宜。

 

　　坚实（shí）的瓜（guā）类薯类可不（bú）包装或（huò）每件70～80公斤的包装。

 

　　(3)装载应考虑车内空气在货（huò）件之（zhī）间顺利流（liú）通，有（yǒu）利于车内（nèi）温度（dù）均匀，发散呼吸热，排（pái）除不良（liáng）气体。

 

　　1.蕃茄

 

　　蕃（fān）茄是（shì）一种（zhǒng）营（yíng）养价值较高的蔬菜。已经成熟的红蕃茄最好（hǎo）用棚栏式的木（mù）箱包装（zhuāng），每件重量最（zuì）好在10公斤（jīn）左右。未完全成（chéng）熟或接近成熟的蕃茄包装可以稍微大一些（xiē），但每件重（chóng）量也（yě）不能超过30公斤。青蕃（fān）茄适（shì）宜的（de）运输温度10℃～15℃，乳白带（dài）红线（xiàn）和（hé）红蕃（fān）茄为O℃～3℃。因此（cǐ）同一车内运送的蕃茄质（zhì）量、等级、成熟（shú）度等应该相同。红色（sè）或乳白带红线的蕃茄在热季应用冷藏车冷藏（cáng）运输。青蕃茄较耐（nài）运，应视外（wài）温的高低及（jí）运（yùn）输距离远近，选用（yòng）冷藏车冷藏运输或棚车、敞（chǎng）车通（tōng）风运输。

 

　　2.黄瓜（guā）、茄（qié）子、辣椒

 

　　黄（huáng）瓜是比较娇嫩（nèn）的蔬菜，适宜的运（yùn）输温度是（shì）10℃～1 5℃；茄子（zǐ）比黄瓜含水量低，较（jiào）耐运。辣椒的易腐（fǔ）性比较（jiào）大。这类蔬菜（cài）托运时应（yīng）新鲜（xiān）、干净、无虫害、机（jī）械伤，无萎缩、腐烂、水泡（pào）等现象。包（bāo）装应透气，并具有足够（gòu）强度。每件重量不得超过35公斤，运输温度3℃～6℃。装运时（shí）根据外温情况确定使用冷（lěng）藏（cáng）车冷藏运输或（huò）棚车（chē）、敞车通风（fēng）或保（bǎo）温运（yùn）输。

 

　　3.叶菜类（lèi）

 

　　叶菜类蔬菜其特点是娇嫩而不耐挤（jǐ）压、呼（hū）吸热较大。因此装在车（chē）内的货（huò）物发热（rè）量很（hěn）大（dà），处理不（bú）当极易腐烂（làn）。适宜的运输温（wēn）度O℃左右。因此温、热（rè）季应使用冷藏车（chē）装运，寒（hán）季则应保（bǎo）温运输。加冰（bīng）冷藏车装运时，单靠（kào）冰（bīng）箱的冰盐不能（néng）及时将未冷却（què）叶菜降到0℃左右，可在货（huò）件内插入通风筒，夹入碎冰的辅助性措（cuò）施。但要注意的是韭菜0℃度以下时会冻坏，芹（qín）菜（cài）怕挤压。

 

　　运输（shū）的叶菜应该是（shì）青绿色的、新鲜的，蔬菜（cài）根部的（de）泥（ní）土应洗（xǐ）净（jìng），不应有（yǒu）腐（fǔ）烂、发黄、不洁、皱缩卷叶（yè）的现象（xiàng）。包装应选（xuǎn）用透笼（lóng）箱或条筐，每（měi）件不应超过20公斤（jīn），最好10公斤左右。包装（zhuāng）应坚固（gù），以（yǐ）防（fáng）挤压蔬菜。

 

　　装载（zǎi）时车（chē）内应注意留（liú）有通风道，以保证运输途中空气顺利循环。

 

　　4.南（nán）瓜、冬瓜、薯类蔬（shū）菜

 

　　南瓜、冬（dōng）瓜、薯类蔬（shū）菜，主要掌握好货（huò）物质量和（hé）装载方法。发现腐烂、软化、破裂等现（xiàn）象的（de）不予承运。这类货物比较坚实，除南瓜、冬瓜可不用包装外，其他瓜薯类蔬（shū）菜（cài）均需有适应包（bāo）装（zhuāng），每（měi）件重量应不（bú）超过80公斤。装载方法：温热季应留有通风道；寒季（jì）外温（wēn）低于运输温度时可以堆装。

 

　　5.禽蛋

 

　　铁路运送的主（zhǔ）要是鲜蛋和（hé）冰蛋（dàn），盐蛋和皮蛋也有运（yùn）送。

 

　　鲜蛋、冷（lěng）却蛋的（de）承运基本要求是：色泽（zé）新鲜(蛋壳（ké）面上有白（bái）霜粉或光滑无斑点)，清洁完好，无破（pò）裂现象。冷却蛋承运温（wēn）度应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋（dàn）、冷（lěng）却蛋应使（shǐ）用（yòng）有缝隙的木条箱，有气孔的纸箱、竹篓包（bāo）装。包装（zhuāng）应（yīng）坚（jiān）实，并且（qiě）内有衬垫，衬（chèn）垫应干燥、清洁（jié）而无（wú）异（yì）味。